Característica do consumo de carne bovina da população de Santa Maria - RS

2011 - 2013 Descrição: O Rio Grande do Sul (RS) é um estado brasileiro com grande participação na produção e consumo de carne bovina. Devido às exigências dos consumidores, alguns perfis foram alterados em função da preocupação por uma produção de alimentos de qualidade e seguros, livre de contaminações, resíduos antimicrobianos e hormonais. Outros trabalhos já realizados descreveram que os consumidores avaliam as carnes no momento de compra pelas características visuais e que, além disso, existem diferenças relacionadas à renda e faixa etária nos hábitos de compra e ingestão de carne bovina. O objetivo deste estudo será analisar o tipo de consumidor encontrado em Santa Maria, região central do RS, com abrangência do perfil socioeconômico, tipo de carnes e cortes preferências pelos consumidores e questões relacionadas à saúde humana e animal. Este estudo irá caracterizar o consumidor de carne bovina e os resultados serão utilizados como base para uma tese de doutorado.. 
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. 
Alunos envolvidos: Graduação ( 16) . 
Integrantes: Aline Zulian - Integrante / Flávia Ferrari Flores da Silva - Integrante / Márcio Marcelo Gross - Integrante / Rubia Strassburger - Integrante / Jaqueline Carla Guse - Integrante / Marciele Barbieri - Integrante / Renata Rojas Guerra - Integrante / Ramany Minello Paz - Integrante / Letícia Maffini de Paiva - Integrante / Ana Carolina Klinger - Integrante / Ana Paula Burin - Integrante / Jackeline Karsten Kirinus - Integrante / José Laerte Nornberg - Coordenador / Renius de Oliveira Mello - Integrante / LEIDIANA MARASCHIN DA COSTA - Integrante / LAIS CASTILHOS PEREIRA - Integrante / EDUARDO TONATTO GUTERREZ - Integrante / EDOM DE AVILA FABRICIO - Integrante / Andrea Cristina Dorr - Integrante.
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